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2019 Mar 05 —Les effets extrêmes de l'intolérance au gluten

Le blé que nous mangeons aujourd'hui n'est pas le blé que nous avons mangé il y a 75 ans. Pour éliminer la famine en Union soviétique, la révolution verte de l'après-Seconde Guerre mondiale a introduit un blé nain à haut rendement résistant à la sécheresse contenant 20 fois plus de gluten que les anciennes souches européennes. (Le gluten, qui se trouve dans l'orge, le seigle, l'avoine, l'épeautre, le blé et d'autres céréales, est ce qui donne à la pâte sa qualité élastique.) L'augmentation spectaculaire de la sensibilité au gluten et de la maladie cœliaque (une maladie auto-immune dans laquelle l'ingestion de gluten endommage la muqueuse intestinale) est liée à ce changement majeur dans notre alimentation.

Que vous soyez ou non parmi ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, la dure vérité est que nous tous sont intolérants au gluten à un degré surprenant. Les céréales sont devenues toxiques pour bon nombre d'entre nous, et notre alimentation riche en céréales fait plus que endommager l'intestin. Lorsque le cerveau est alimenté par les sucres des céréales, il revient à un mode de survie prédateur et prédateur, affectant négativement nos émotions et notre santé globale. Les chercheurs, quant à eux, ont lié la maladie d'Alzheimer à une alimentation riche en gluten et à base de blé.

La doublure des intestins n'a qu'une seule cellule d'épaisseur et le gluten dans le grain peut ouvrir les jonctions serrées de la paroi intestinale. Si le mur devient perméable ou «fuit», des fragments d'aliments non digérés et des bactéries peuvent glisser à travers la muqueuse intestinale et dans la circulation sanguine. Alors que davantage de matières étrangères atteignent la circulation sanguine, les conditions empirent.

Le corps traite la protéine de gluten comme un parasite envahissant. Cela déclenche une réaction auto-immune, libérant des chimiokines et des cytokines ― les messagers chimiques du système immunitaire ― qui demandent aux cellules T tueuses d'attaquer la muqueuse intestinale. Le résultat est une sensibilité alimentaire, des éruptions cutanées, des douleurs articulaires et une inflammation dans tout le corps.

Pendant ce temps, le foie et les reins se surmultiplient pour traiter les toxines dans le sang. Avec autant de poisons circulant dans le sang, beaucoup finissent par traverser la barrière hémato-encéphalique, une membrane protectrice conçue pour empêcher les toxines dans la circulation sanguine de pénétrer dans le cerveau.

Les effets du syndrome de l'intestin qui fuit sur le cerveau peuvent être dramatiques et d'une grande portée: maux de tête, brouillard cérébral, mauvaise concentration et perte de mémoire à court terme sont des symptômes courants. (De nombreux «moments supérieurs» sont dus à une fuite intestinale.) Certaines personnes souffriront de dépression ou d'anxiété. D'autres deviennent hyperactifs, impulsifs et de mauvaise humeur. La charge toxique sur le cerveau désactive les circuits supérieurs pour l'amour, la beauté, la créativité et la joie.

Tout au long de tout cela, la victime a du mal à comprendre pourquoi elle est de mauvaise humeur, ou pourquoi elle continue à égarer son téléphone portable, ou pourquoi son monde semble plus hostile et menaçant. Si vous avez cette condition, vous n'avez absolument aucune chance d'éprouver des états de conscience supérieurs.

La meilleure façon de réparer un intestin qui fuit et d'inverser la surcharge de toxines qui y conduit est double: éliminer le sucre et le gluten de votre alimentation et reconstituer les bonnes bactéries intestinales. Je vous apprends comment faire ça dans mon prochain livre, Cultivez un nouveau corps, désormais disponible en pré-commande.

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