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2017 mai 23 - Les avantages de la cétose

La production de cétone (cétose) se produit lorsque le corps brûle les graisses au lieu du glucose. Lorsque le corps entre en cétose, il est alimenté par des corps cétoniques - molécules que le foie produit à partir des acides gras - au lieu du glucose, qui nécessite de l'insuline.

Alors que la perte de poids résultant de la cétose change la vie de nombreuses personnes, l'avantage le plus important du système de combustion des graisses est qu'il déclenche l'autophagie (en grec pour «auto-manger»), ce qui élimine les mitochondries mortes et endommagées et favorise la formation de nouvelles mitochondries saines. (Comme discuté dans un précédent blog, les mitochondries hautement fonctionnelles - les «usines de carburant» du corps - sont essentielles pour la santé et la réparation du cerveau et du corps.)

L'autophagie est le service de collecte des ordures à l'intérieur des cellules, le processus par lequel les déchets cellulaires sont décomposés et recyclés pour récolter les acides aminés, les éléments constitutifs des nouvelles cellules. Lorsque le système tourne mal, c'est comme une ville où les éboueurs sont en grève. D'abord, les ordures s'accumulent dans la cuisine, puis dans les poubelles de la rue, et finalement dans la rue elle-même.

Le corps humain a évolué pour stocker les graisses. Nos ancêtres devaient manger quand ils le pouvaient, puis jeûner jusqu'à la prochaine prise de chance ou la récolte saisonnière de fruits. Lorsque la nourriture était rare, ils ont survécu en raison de la capacité du corps à brûler les graisses stockées. De nos jours, notre corps ne peut pas passer à la combustion des graisses si nous le nourrissons continuellement de grains et de sucres, ce qui maintient le système d'insuline en marche.

Lorsque nous n'arrêtons pas le système d'insuline, il n'y a pas de collecte des ordures dans les cellules. Les toxines s'accumulent et endommagent les mitochondries, qui ne brûlent alors pas proprement le carburant et produisent de grandes quantités de radicaux libres qui endommagent davantage les mitochondries.

Les cétones sont un carburant beaucoup plus efficace que les sucres. Mais dès que vous mangez des glucides et que le système d'insuline entre en action, les mitochondries traitent le sucre en premier, remplissant et oubliant le reste du repas.

Lorsque nous consommons des sucres, le corps est en mode construction, réparant et créant des muscles. Le pancréas produit de l'insuline pour la transporter vers les cellules qui peuvent l'utiliser. Mais si les cellules ont déjà beaucoup de glucose, elles refuseront la livraison, comme si elles repoussaient une assiette à dessert.

Consommer trop de sucre jette le système d'insuline, provoquant une augmentation de la glycémie, parfois dangereusement. Une fois que l'hyperglycémie devient chronique, vous avez une condition prédiabétique. Incapables d'absorber plus de sucre, vos cellules réduisent le nombre de récepteurs d'insuline dans leurs membranes, ce qui entraîne une résistance à l'insuline. Mais le pancréas, enregistrant une accumulation de taux de sucre dans votre sang, continue de pomper plus d'insuline. Enfin, une inflammation et des dommages cellulaires se produisent.

Si vous consommez de grandes quantités de glucides, prenez du poids autour de votre ventre et subissez des sautes d'humeur et un brouillard cérébral associés aux fluctuations de la glycémie, vous êtes déjà sur la voie de la résistance à l'insuline et des dommages mitochondriaux.

En réduisant les sucres et les céréales et en passant à un régime cétogène - riche en aliments végétaux et en graisses saines (comme les avocats, l'huile de noix de coco et l'huile d'olive) - vous cesserez de faire pression sur le pancréas pour passer en surmultipliée et ainsi calmer le système d'insuline. L'autophagie se déclenchera. Les toxines stockées dans les cellules peuvent être excrétées. Les mitochondries mortes peuvent être recyclées pour leurs blocs de construction réutilisables. Le système fonctionne comme il est censé le faire.

Le jeûne amène le corps à passer de l'alimentation au glucose à l'alimentation aux graisses stockées. D'une manière générale, il n'est pas nécessaire de jeûner plus de 18 heures à la fois. La réparation du cerveau commence à se produire aussi rapidement et le brouillard cérébral commence à disparaître. Les jeûnes plus longs sont communs à de nombreuses religions et cultures - les chamans se préparent à une quête de vision avec un jeûne de trois jours - mais même pendant le ramadan, la période d'un mois de jeûne qui est l'une des pratiques les plus sacrées de l'islam, les musulmans ne jeûnent que du lever du soleil au coucher de soleil chaque jour.

Le jeûne pour perdre du poids est une mauvaise utilisation dangereuse de la pratique. Nous jeûnons pour nettoyer au niveau cellulaire, pour activer les systèmes de réparation du corps et pour éliminer le brouillard cérébral. Assurez-vous de boire beaucoup d'eau et de ne pas faire d'exercice rigoureux. Et rappelez-vous que la sensation de faim indique que vous passez du système de glucose au système de cétone, vous pourriez donc même les accueillir.

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