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Marzo 2019 05 —Gli effetti di vasta portata dell'intolleranza al glutine

Il grano che mangiamo oggi non è il grano che la gente mangiava 75 anni fa. Per eliminare la carestia nell'Unione Sovietica, la rivoluzione verde post-seconda guerra mondiale introdusse un grano nano ad alta resa resistente alla siccità contenente 20 volte più glutine rispetto ai vecchi ceppi europei. (Il glutine, presente in orzo, segale, avena, farro, grano e altri cereali, è ciò che conferisce all'impasto la sua qualità elastica.) Il drammatico aumento della sensibilità al glutine e della celiachia (un disturbo autoimmune in cui l'ingestione di glutine danneggia il rivestimento intestinale) è legato a questo grande cambiamento nelle nostre diete.

Che tu sia o meno tra coloro che soffrono di celiachia, la dura verità è che noi tutti i sono intolleranti al glutine in misura sorprendente. I cereali sono diventati tossici per molti di noi e le nostre diete ricche di cereali fanno molto più che danneggiare l'intestino. Quando il cervello è alimentato dagli zuccheri dal grano, ritorna a una modalità di sopravvivenza primitiva e predatoria, che influisce negativamente sulle nostre emozioni e sulla salute generale. I ricercatori, nel frattempo, hanno collegato la malattia di Alzheimer a una dieta ricca di glutine a base di grano.

Il rivestimento dell'intestino ha solo una cellula di spessore e il glutine in grani può far leva sulle giunzioni strette nella parete intestinale. Se il muro diventa permeabile, o "perde", frammenti di cibo non digeriti e batteri possono scivolare attraverso il rivestimento intestinale e nel flusso sanguigno. Man mano che più corpi estranei raggiungono il flusso sanguigno, le condizioni peggiorano.

Il corpo tratta le proteine ​​del glutine come un parassita invasore. Questo scatena una reazione autoimmune, rilasciando chemochine e citochine - i messaggeri chimici del sistema immunitario - che istruiscono le cellule T killer ad attaccare il rivestimento intestinale. Il risultato sono sensibilità alimentari, eruzioni cutanee, dolori articolari e infiammazione in tutto il corpo.

Nel frattempo, il fegato e i reni vanno in overdrive per elaborare le tossine nel flusso sanguigno. Con così tanti veleni che circolano nel sangue, molti finiscono per attraversare la barriera emato-encefalica, una membrana protettiva progettata per impedire alle tossine nel flusso sanguigno di penetrare nel cervello.

Gli effetti della sindrome di permeabilità intestinale sul cervello possono essere drammatici e di vasta portata: mal di testa, nebbia cerebrale, scarsa concentrazione e perdita di memoria a breve termine sono sintomi comuni. (Molti "momenti senior" sono dovuti all'intestino che perde.) Alcune persone sperimenteranno depressione o ansia. Altri diventano iperattivi, impulsivi e irascibili. Il carico tossico sul cervello disabilita i circuiti superiori per amore, bellezza, creatività e gioia.

Durante tutto questo, il malato fatica a capire perché sono così lunatici, o perché continuano a smarrire il cellulare, o perché il loro mondo sembra più ostile e minaccioso. Se hai questa condizione, non hai assolutamente alcuna possibilità di sperimentare stati di coscienza più elevati.

Il modo migliore per riparare un intestino che perde e invertire il sovraccarico di tossine che lo conduce è duplice: eliminare lo zucchero e il glutine dalla dieta e ricostituire i batteri intestinali amichevoli. Ti insegno come farlo nel mio prossimo libro, Crescere un nuovo corpo, ora disponibile per il preordine.

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