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2016 Dec 06 -Toxinas y el cerebro-intestino

blog 06-12-16-4La investigación muestra cada vez más que la mayoría de las enfermedades de la vida moderna comienzan en el intestino y están relacionadas con nuestra dieta.

El cerebro intestinal es una supercarretera con muchos carriles donde la información fluye continuamente entre el cerebro en la cabeza y el cerebro en el abdomen. El estrés mental y emocional desencadena respuestas físicas que afectan el intestino, mientras que las alteraciones en el microbioma, la colonia de microorganismos en el intestino, afectan el funcionamiento y la salud del cerebro.

Todos los días, las toxinas dentro y fuera del cuerpo dañan nuestro cerebro intestinal. Provienen de los alimentos que comemos, el agua que bebemos y el aire que respiramos. Nuestros cuerpos contienen más de 600 variedades de microbios que provienen del mundo exterior, superando por diez a una las células que son estrictamente nativas para nosotros. No es de extrañar que muchos de nosotros tengamos trastornos digestivos e inmunológicos: nuestros cuerpos están abrumados por la carga tóxica que les hemos colocado.

Nuestros antepasados ​​estaban en gran medida protegidos de estos desafíos. Durante cientos de miles de años, la Tierra pudo acomodar los cambios provocados por la intervención humana. Sin embargo, eso cambió a medida que comenzamos a extraer productos naturales como el plomo y el mercurio, y a introducirlos en nuestros hogares y cuerpos a través de productos cotidianos como pintura, bañeras, bombillas, tubos de plomo y empastes dentales, y más recientemente a través de productos contaminados. pescados y mariscos. El mercurio es una neurotoxina conocida, y tanto el plomo como el mercurio han sido implicados en problemas de desarrollo como problemas de aprendizaje y TDAH. Los metales como el plomo y el mercurio se almacenan en la grasa corporal, y casi el 60 por ciento del cerebro está compuesto de grasa.

En el último siglo más o menos, hemos lanzado miles y miles de productos químicos artificiales al medio ambiente. Los datos sobre cómo nos afectan estos químicos son escasos: de los 82,000 químicos aprobados para su uso en los Estados Unidos, solo una cuarta parte ha sido probada por su efecto en los humanos.

El caos que hemos creado con productos químicos artificiales reverbera en toda la cadena alimentaria. Pero puede ser igualado por otra amenaza aún más insidiosa en los alimentos que comemos todos los días. Gran parte de la sobrecarga tóxica en nuestros intestinos proviene de alimentos genéticamente modificados. En la mayoría de los casos, ni siquiera nos damos cuenta de que hay toxinas en el menú. Los científicos están alterando cada vez más el ADN de los alimentos y los cultivos alimentarios para crear productos que duren más, sean más resistentes a las enfermedades y las plagas, y se vean y sepan mejor.

Además de la ingeniería genética, nos enfrentamos a nuevas enfermedades causadas por la dependencia generalizada de una dieta basada en granos. Uno de los problemas es que el trigo que estamos comiendo no es el mismo trigo que la gente comía incluso hace 75 años. La revolución verde posterior a la Segunda Guerra Mundial introdujo un trigo enano de alto rendimiento que contiene 20 veces más gluten (una proteína que le da elasticidad a la masa) que las viejas cepas europeas, alterando así la composición del pan que estamos consumiendo. El aumento dramático en la enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune debilitante en el que ingerir gluten daña el intestino, probablemente esté relacionado con este cambio importante en nuestras dietas.

La cruda realidad es que todos nos hemos vuelto intolerantes al gluten en un grado sorprendente porque el sistema digestivo humano no ha evolucionado para funcionar bien con una dieta basada en granos. Los granos se han vuelto tóxicos para muchos de nosotros, y nuestras dietas ricas en granos están dañando el cerebro intestinal.

Pero la toxina más mortal encontrada en casi todas las cocinas en Estados Unidos es el azúcar. El adulto estadounidense típico consume 150 libras de azúcar agregada al año. Los alimentos procesados ​​son fuentes de gran parte de esta cantidad. Incluso los alimentos que no consideramos dulces, como la salsa de tomate, la mantequilla de maní y el yogur, a menudo contienen azúcar o sustitutos como el aspartamo, la sacarina, la sucralosa y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Los edulcorantes artificiales se han relacionado con la diabetes tipo 2.

Los antojos de alimentos, particularmente los alimentos chatarra azucarados, se pueden rastrear hasta el cerebro intestinal. Puede pensar que se está atiborrando de pastel de chocolate o chips de tortilla porque le encanta el sabor, pero la verdadera razón es que la levadura, los hongos y las bacterias malas en su intestino prosperan con el azúcar, y para obtener su solución provocan antojos. Los alimentos azucarados y los carbohidratos estimulan los mismos centros en el cerebro que son estimulados por drogas como la heroína y la cocaína al liberar el neurotransmisor dopamina, que desencadena una respuesta de placer.

El azúcar en todas sus formas (excepto la miel) reduce los niveles de BDNF, factor neurotrófico derivado del cerebro, una hormona que desencadena el crecimiento de nuevas neuronas y células madre en el cerebro, reparando estructuras cerebrales cruciales. Incluso se piensa que la conexión entre la diabetes y el Alzheimer es atribuible a la dieta occidental típica. La producción inadecuada de BDNF también se asocia con la depresión.

Si bien es prácticamente imposible evitar las toxinas ambientales, podemos intentar evitar los OGM comprando en nuestro mercado local de agricultores. La desintoxicación del azúcar y el gluten requiere cortar zumos de frutas, frutas con alto contenido de azúcar, tubérculos y todos los granos procesados. Si esto parece innecesariamente estricto, tenga en cuenta que el requerimiento mínimo diario de carbohidratos procesados ​​es cero.

Aprenda más sobre desintoxicación y alimentación saludable en mi libro, One Spirit Medicine.

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